Sopii melkeinpä mille tahansa grillattavalle mutta parhaiten naudan ja possun kanssa. Tämä soosi sopii parhaiten porsaan ribseille,kassler vartaille ja kanalle
Naudan lapa, potka, rinta, häntä, kassler ja poski toimivat tähän erinomaisesti. Tähän reseptiin olen kuitenkin käyttänyt naudan lapaa joka on edullista ja varmana kaikkien saatavilla
800 g naudan sisäpaistia. 700 g porsaan kassleria. 800 g naudan sisäpaistia. 700 g porsaan kassleria. Kun näin Emile Henryn valtaisan suuren, burgundinpunaisen lasagnevuoan, se meni välittömästi osastoon Pakko Saada ja sitä myötä ostoskärryyn
Teimme siis ihan peruspihvit naudan jauhelihasta (maustettuna suolalla ja mustapippurilla). Meillä nälkä yllätti niin nopealla aikataululla, että kasslerin kypsentämiseen ei ollut aikaa
Näin taitaa olla possunkin kanssa ja kertakaikkiaan, ylikypsänä se maistuu pistämättömän hyvältä, joltakin uudelta, täysin omanlaiseltaan ja onhan se myös hirveän edullista, jos naudan paistihintohin vertailee
Tilaisuuksissa opetetaan perusasioita sekä porsaan- että naudanlihan käsittelystä ja valmistuksesta. Tästä esimerkkeinä ovat ylikypsän porsaan kyljen sekä porsaan, naudan ja vasikan poskien nousu monien ravintoloiden ruokalistoille
500 g Naudan ulkopaistia. 500 g Porsaan kassleria. Popchef ja Hardy´s etsivät syksyn aikana viinilähettilästä Hardy´sin perinteikkäälle viinitilalle Australiaan
Marinadi kasslerille (tai naudan ulkofileelle). Leikkaa kassler (tai naudan ulkofileepihvit) ensin pituussuuntaan kahtia ja sitten neljään osaan, laita palat maustumaan omaan pussiinsa
