Sous vide eli matalalämpökypsennys mahdollistaa perinteisiä tapoja hellävaraisemman kypsennyksen, kun lämpötila voidaan mureilla lihanosilla pitää alhaisena ja sitkeilläkin ruhonosilla mahdollisimman lähelle sidekudoksen liukenemislämpötilaa, mikä suojelee herkästi tuhoutuvia proteiineja perinteisiä kypsennysmenetelmiä paremmin
voita. Ohje tuli tallenteista silmiini ruokalistaa miettiessäni viime viikonloppuna ja ajattelin, että nyt kokeilen tuosta pakasteen palapaistista ruokaa tehdä
Paistin voitehdä myös ilman marinadia jos ei ole aikaa antaa sen maustua. Niihin voi paahtopaistin ja piparjuurikastikkeen lisäksi laittaa vaikka salaatinlehtiä ja suolakurkkuja
Ota ajoissa voi pehmenemään tai lämmitä sitä hiukan mikrossa. Jos on aikaa, saman voitehdä myös pitkän kaavan mukaan, valmistaa itse raputahnan, kohottaa sämpylöitä ajan kanssa
Lähdimme viikonloppuna kauppaan hakemaan mitä tahansa lounasta (monesti jotain nopeaa jauhelihasta, kanasta tai lohesta), mutta iskinkin kaupassa silmäni lihatiskin vasikan picanhapaahtopaistiin
voita paistamiseen. Olimme suunnitelleet illallista pari viikkoa ja tarjolle piti tehdä mm. Kuumenna paistinpannu kuumaksi, lisää pannulle kunnon nokare voita ja paista talouspaperilla kuivattuun lihaan ruskea pinta
Kääryleitä voitehdä myös ulkopaistista. Haudutusliemeen voi paloitella reseptin kasvisten lisäksi jääkaapista löytyviä muitakin juureksia kuten lanttua, palsternakkaa tai selleriä
Keiton voitehdä myös myskikurpitsasta, jota on ympäri vuoden kaupoissa saatavilla. Halutessasi voit lorauttaa pinnalle vielä kevyesti hyvää oliiviöljyä
Ystävämme lopetti raskauden ajaksi kokonaan tuoreiden vihannesten syönnin, koska niissä saattaisi olla hiukan multaa, ja mullasta voisi saada toksoplasmoosin (parasiitin aiheuttama)
Voit vaikka tehdä punajuuren ja kastikkeet aikaisemmin maustumaan, valmistella bataatit ja näin ennen ruokailua jää vain lihan paistaminen ja hampurilaisen kokoaminen
