Mateen maksa reseptejä

Matikan opettaja

Mateen sesonki on loppusuoralla, mutta onneksi ehdin menoon mukaan. Sain kalan lisäksi mukaani maksan ja mätipussit

Masutoaitemu

Paistoimme mateenmaksat pannulla runsaassa voimäärässä ja maistelimme niitä ruisleivän päällisinä. Helmikuussa päätimme yhdessä "Kärähtäneet"-blogin Heidin kanssa tutustua alkuvuoden sesonkikalan, mateen, käsittelyyn

Muista syödä välillä...

Maukas madekeitto

Siivilöi liemi ja lisää liemeen paloitellut perunat (sekä mateenmaksa, jos haluat käyttää sen). Perkaa mateen palat ruodottomiksi

Ruoka.fi

Mademuhennos

(Jos mateenmaksa on puhdas, voit kypsentää sen samalla. * Nyljetkö mateen itse. (Paloittele maksa. Katso ohjeet mateen käsittelyyn maku

Maku.fi

Mademuhennos

Keitä mateenmaksa ja mäti tai maiti kevyesti suolatussa vedessä n. Keitä viini, vesi, sipuli, selleri, persiljanvarret, laakerinlehti, muskotinkukat, mateen pää ja evät liemeksi

Mtv3.fi

Haudutettua madetta ja fenkolisalaattia

Jos mateessa on maksa mukana, siisti maksa veitsellä ja viipaloi se ohuesti. Voit myös esisuolata maksaviipaleet

Mtv3.fi

FIININ MADEKEITON SALAISUUS ON AURA

Helmikuu on mateen sesonkia. Ota talteen mätipussit ja maksa, maksa on herkkua n. Yritän kerran vuoteen ottaa sen mateen kotimatkalle kalatiskiltä tähän aikaan vuodesta

Sillitartar tuoresillistä ja Tukkutorin Kalan Kallen parhaat kalankäsittelyvinkit

MATEEN FILEOINTI. Tukkutorin kalassa hyödynnetään kaikki kalan osat, kuten nämä hauenmäti sekä maksa. Yhteistyössä Tukkutorin Kala Oy

Blini

Viisas herkuttelija ostaa pullean mätimateen ja herkuttelee mateenlihalla sekä maksalla mädin lisäksi

Soul of the Man

BLINEJÄ, itsetehtyä MÄTITAHNAA ja tietenkin muikunmätiä!

Tänä vuonna tein blinien kanssa myös itsetehtyä mätitahnaa mateenmädistä ja maksasta Tallberg-Tarmion Mäti -kirjan ohjeen mukaan

Kalantiini

Se on lihaltaan maukas ja sen mäti ja maksa ovat suurta herkkua. En myöskään laita keittoon mätiä tai maksaa

Kalantiini

Mademuhennosta, haudutettua purjoa ja tuppipottuja

Mateen nylkeminen on helppoa, muutama asia on hyvä muistaa. Avaa vatsa ja poista sisuskalut, ota mahdolliset mätipussit ja maksa talteen

Lähi(ö)ruokaa

31v. synttärit

Myös loistava mateenmaksa paistettiin annokseen mukaan. Parhaiten itselleni jäi mieleen mateen kanssa nautittu Albert Bichot Chablis Grand Cru Les Clos Domaine Long-Depaquit vuodelta 2003

Le voyage du Gourmand

Mademuhennos

Päädyimme kuitenkin reilun kilon kokoiseen mateeseen ja harvoinpa on kalakauppias ollut niin tyytyväinen kuin kuullessaan, että nyljemme mateen itse

Huhmare

Madekeitto

Lisää pilkotut kalafileet ja mateenmaksat. Erään uskomuksen mukaan mateen liha ei maistu hyvältä kesällä, mutta sille luulolle ei ole mitään perusteita

Dzinnin ajatuksia

Madekeitto eli -mojakka – eli mikä?!

Meille kalakauppa Wallinin henkilöstö suositteli keittoon madetta, ja saimme ystävällisesti tiskillä koulutuksen mateen nylkemiseenkin

Penan loki

Madekeitto lipstikalla

mateenmaksa. Kävin tänään hakemassa tuoreen mateen Hakaniemen hallista, sellaisen reilun kilon painoisen tyttömateen Tammisaaresta

Sauvajyvänen

Mateen maksa

Liota mateenmaksaa tunnin verran kylmässä vedessä. Viipaloi maksa ja lisää madekeittoon tai tarjoa pieninä kuutioina blinien kanssa

Kotiliesi.fi