Marinoidut. Pian on vappu ja silloin maistuvat erilaiset sillit ja silakat. Nämä silakat paistetaan ensin pannulla, siirretään laakealle vadille ja kaadetaan marinadi päälle
ARINGHE MARINATE - MARINOIDUTSILAKAT. Tämä alkuruoka löytyy menuista nimellä acciughe tai alici marinate, marinoidut sardellit, ja se on yleinen antipasto merenranta-Italiassa, mausteet ja yrtit vaihtelevat vähän sen mukaan missä päin maata liikutaan
Mainittakoon kylmistä omat suosikkini eli marinoitu munakoiso ja kesäkurpitsa, marinoidut siitakesienet, couscous-salaatti, paahdettu punajuuri, pikkelöidyt kasvikset, maa-artisokkasalaatti, sokeri-suolattu lohi, erilaiset sillit ja silakat ja savulohi-couliblac
Täydellisesti paistettu pihvi, itse marinoidut lisukkeet ja voinen briossi, kyllä. Kauppahallin myymälästä löytyvät lohet ja silakat kuin sinisimpukat, mateet kuin turskankieletkin
Kannattaa muistaa, että majoneesi- ja créme fraiche- pohjaisuutensa vuoksi eivät tällaiset silakat säily yhtä pitkään kuin etikkapohjaisessa mausteliemessä marinoidut
Uusia tuttavuuksia tänä vuonna olivat silakkaboquerones, hirven routapaisti ja umpisuolaliha, viskillä marinoitu graavilohi, rapulimesalaatti, kasvikset lasimestarin tapaan, paholaisen hillo, marinoidut suppilovahverot (jotka näemmä jäivätkin syömättä, koska avaamaton purkki on vieläkin jääkaapissa, mur) ja viime kesältä säilötyt uudet perunat
Muistathan taas, että majoneesi- ja créme fraiche- pohjaisuutensa vuoksi eivät tällaiset silakat säily yhtä pitkään kuin etikkapohjaisessa mausteliemessä marinoidut
Silakat säilyvät jääkaapissa noin 3 vuorokautta. Sekoita liemen aineet ja nosta silakkafileet liemeen. Anna marinoitua peitettynä jääkaapissa noin 8 tuntia
