(Lihanuunissaoloaikana, voi vaikka valmistaa perunamuusin. Valele ruskistamisen aikana lihan päälle sherryä/konjakkia pieniä määriä pikkulusikalla (tämä siksi, ettei alkoholi lehahda palamaan)
Artikkelit · kuinka paistaa pihvi · lihan marinointi · pihvin valmistus · sisäfileen paistaminen · sisäfileen valmistus · tavoitteena täydellinen pihvi · täydellinen pihvi · ulkofileen paistaminen · vetäytyminen
Lihan pitää olla kylmää, jopa kohmeista ja mikäli valmistaa makkarat pakastetusta jauhelihasta on suotavaa sulattaa lihaa vain sen verran että paloittelu juuri onnistuu
Jos teet marinadin edellisenä iltana ja annat lihan olla siinä yön yli, lopputulos on parempi. Appelsiinilotan valmistus kannattaa aloittaa vaikkapa edellisenä iltana ennen tarjoilua, jottai se hyytyisi hyvin yön aikana jääkaapissa
Lisäksi itse tein lihan avoimessa lasivuoassa, jonka takia valmistus kesti kauemmin. Ja loppuun vielä Pulled Porkin kanssa sopiva maukas BBQ-kastike ja coleslaw, jotka kannattaa valmistaa sillä aikaa, kun antaa lihan tekeytyä sammuneessa uunissa
Koska karitsan valmistus ei ole mulle tuttua puuhaa, en lähtenyt soveltamaan mitään itsekseni. Valele lapaa ja anna sen olla uunissa, kunnes pinta paahtuu kauniin ruskeaksi
Se on erittäin hyvä just lihan paistamista varten, koska liha on ritilällä ja vuoan pohjalle laitan vettä sekä mausteita ja paistumisen aikana valuu lihasta rasvaa ja mehuja ritilälle, ne maustavat liemen ja siitä liemestä saa erinomaista kastiketta
Sitä käytetään säilönnän lisäksi salaattikastikkeissa, gazpachon tyylisissä keitoissa, lihan sekä kalan raakakypsennyksessä ja tämän reseptin tyylisissä marinaadeissa, joilla marinoidaan kasviksia, kapriksia ja oliiveja
