Kaada päälle vettä niin, että liha lähes peittyy. Kuumenna katkaravut nopeasti pannulla ja koristele paellan pinta niillä yhdessä sitruunaviipaleiden kanssa
Leikkaa liha sopiviksi suupaloiksi. Sulata paksupohjaisessa padassa ruokalusikallinen voita. Ruskista lihakuutiot kahdessa erässä ja siirrä hetkeksi sivuun
