Ensinnäkin lihan on oltava ensiluokkaista. Poronlihan hankin jo syksyllä Lumiporolta, kun poromiehet toivat ison autollisen poroa Etelä-Suomeen ja miltei kotiovelle
Lihaisa papupata lienee saanut alkunsa orjien heittäessä papupadan sekaan muiden hyljeksimät lihanpalat hautumaan ja keskustelimmekin syödessä siitä, että tämä nykyinen, hyvin lihaisa version on alunperin ollut varsin papuisa
lihalämpömittari. Ota liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen ruoanlaittoa. Kuumenna paistinpannu kuumaksi, lisää pannulle kunnon nokare voita ja paista talouspaperilla kuivattuun lihaan ruskea pinta
yleensä lihatäytteinen puolikuun muotoinen piirakka. sitten erottaa cheburekin muista lihapiirakoista. tuulihattutaikinan tekoa ja sen yllättävä ainesosa on vodka
Sain käsiini aivan ihanan palan peuraa Lauralta mutta koska liha oli ollut pakastettua piti liha kypsentää, joten en tietysti voinut vastustaa kiusausta valmistaa tätä ihanaa peurapateeta
Carpaccio tarkoitta nykyään kaikkea ohuelti viipaloitua, oli se sitten lihaa, kalaa tai hedelmiä. Carpaccio on siis raakaa likaa, ja kaikkien sääntöjen mukaan se on häränlihaa mutta tässä valitsin tehdä Carpaccion hevosen sisäfileestä
Liha on kypsää kun se tuntuu irtoavan luista. Talonväki loihti perinteisiä alkuruokia pöytään, uusia perunoita ja sillejä ja Maalahden limppua graavisiialla ja -lohella
