Kyyhkysen liha reseptejä

Kana bastilla

Kana bastilla

Perinteisesti bastilla on tehty kyyhkysenlihasta, mutta koska sitä on suht hankalaa saada, nykyään kanaa käytetään useammin
ENSIMMÄINEN KYYHKYNEN

ENSIMMÄINEN KYYHKYNEN

Kyyhkysenliha on hyvin tummaa ja rintafileet vetäytyvät paistamisen aikana vähän pulleammiksi. Miltä kuulostaa timjami-valkosipulivoissa paistettu kyyhkysenrinta vuohenjuustorisoton ja balsamico-punajuurten kanssa
PAISTETTU HIRVEN SYDÄN

PAISTETTU HIRVEN SYDÄN

Paistettu sydän näyttää vähän maksalta, mutta ei maistu siltä, eniten se minua muistuttaa vaikka kyyhkysen rintaa

Fat Duck

Kyyhkysen jälkeen oli vuorossa kylmää ja kuumaa teetä samasta lasista. Ennen mock turtle souppia meille jaettiin pienet paperiliuskat jossa oli pieni tarina keiton historiasta ja samasta paperista selvisi että keiton kilpikonnan liha on korvattu vasikan pään ja jalan lihasta