Herkullinen kastikekylmälle lihalle, tai kalalle. Oli tämän kastikkeen nimi sitten oikeaoppisesti Tartarkastike tai Remoulade-kastike, käytän sitä usein sekä kylmien liha ja kala ruokien mutta myös lämpimän kalan kanssa ja suosittelen lämpimästi muitakin käyttävän sitä esimerkiksi Fish’n’chips’in, paistettujen silakoiden, kylmän lohipateen kanssa ehdottamieni kahden kastikkeen tilalle ja Carpaccion kera
Nosta kattila liedeltä ja lisää kylmä maito kahdessa erässä. Sekoita kunnes kastike on tasaista. Lisää pinaatti ja kiehauta kastike edelleen sekoittaen
2-3 annostaValmistusaika noin 40 minuuttia400 g kampelafileitä / 8 fileetävoita ja öljyä paistamiseensuolaaKylmäkastike. Kastikkeeseen voi vielä laittaa keitettyä kananmunaa hienonnettuna, mikä tekee siitä ruokaisannippu kevätsipulin vaaleita nuoria sipulia pitkittäin halki leikattunasuolaapippuriavoita ja öljyä paistamiseennoin 700 g uusia perunoitatilliäsitruunan lohkojaValmista kylmäkastike sekoittamalla kulhossa kastikkeen aineet
Parmesaanikesäkurpitsavuoka maistuu myös kylmänä hyvältä. kastikesuuruste. taas tulee siitä, että kastikkeena on valkokastike, ei tomaattikastike, joka on
