Kylmäsitruunakastike. Kokeilukerralla paistoin broccolinit vain hetken kevyesti pannulla ja tarjosin niitä paistetun lohen ja kylmän sitruunakastikkeen kera, josta taisi tulla minun uusi suosikki
Herkullinen kastikekylmälle lihalle, tai kalalle. Oli tämän kastikkeen nimi sitten oikeaoppisesti Tartarkastike tai Remoulade-kastike, käytän sitä usein sekä kylmien liha ja kala ruokien mutta myös lämpimän kalan kanssa ja suosittelen lämpimästi muitakin käyttävän sitä esimerkiksi Fish’n’chips’in, paistettujen silakoiden, kylmän lohipateen kanssa ehdottamieni kahden kastikkeen tilalle ja Carpaccion kera
Nosta kattila liedeltä ja lisää kylmä maito kahdessa erässä. Sekoita kunnes kastike on tasaista. Lisää pinaatti ja kiehauta kastike edelleen sekoittaen
Valuta kastike perunapedille. Salaatinkastike. 1. Perkaa silakat, mutta jätä selkäruoto paikoilleen. Huuhtele kalat ja laita ne muovipussiin yhdessä suolan kanssa, ravistele
Myös kylmäkastike sopii lisukkeeksi. Siivilöi liemi varovaisesti kalojen päälle ja laita kylmään. Tarjoile lohi kylmänä perunamuusin tai perunalumen ja vihannesten kanssa
Kylmäkastike. 1. Leikkaa kalat sopiviksi annospaloiksi. kääntele paloja ensin kevyesti suolalla maustetuissa jauhoissa, sitten munaseoksessa ja lopuksi korppujauhoissa
Ota kattila liedeltä, vatkaa mukaan kylmä voi ja kuohukerma. Siivilöi liemi kastikekattilaan. Huuhdo ne nopeasti kylmässä vedessä, niin ne säilyttävä kauniin värin ja napakkuuden
