Kuhan ruodoista saa parhaan liemen, toisin kuin siian. Kurssi alkoi teoriaosuudella, jossa käytiin läpi lähinnä suomalaisia järvikaloja ja niiden soveltuvuutta eri ruokalajeihin sekä valmistusmenetelmiä (savustus, paistaminen, parilointi, keitto, liemi, uunikala jne
Mieletön psyykkaus ja vastustajien nonchaleeraaminen lienevät voittomme avaimet, vaikka luulen että myös saumaton yhteistyömme, kyssäkaalin käsittelytaidot, ruskistetun voin kaiken silaava herkullisuus ja kuhafileen nahkoineen paistaminen, sen jälkeen kun vastapyydetty kala oli ensin perattu ja suomustettu ja tehty tarvittavat y-leikkuu toimenpiteet ruotojen poistamiseksi
Mutta voissa paistaminen lienee kuitenkin yleisin kypsennystapa ja ehkäpä paras. Kuhakannat kestävät hyvin nykyisen kalastuksen ja kuhan arvellaan hyötyvän myös ilmastonmuutoksesta, hyvä että joku hyötyy
Paista kuumalla pannulla keskilämmollä kuhan pinnat (itselläni tämä jäi hieman vajaaksi). Toisaalta voissa paistaminen ei suoranaisesti vain tuntunut tässä harvinaislaatuisessa tilanteessa siltä mihin haluaisin päätyä
