Kaada joukkoon kookosmaito, kuumenna ja lisää lopuksi kanat. Siitä lähti idea tähän nuudelien gourmet-versioon, jossa lime, sitruunaruoho, tuore korianteri ja kookos tuovat aasialaisvivahteita samppanjan kaveriksi
Tällä kertaa tein kasviscurryn soijasta, vihreistä pavuista, munakoisosta ja paksoista, mutta currytahna ja purkki kookosmaitoa toimii hyvänä pohjana melkein mille tahansa
Sekoita blenderissä sipuli, valkosipuli, sitruunaruoho, mantelit, maapähkinävoi ja kookosmaito. Sitruunaruohon voi tarvittaessa korvata raastetulla limenkuorella
Kookosmaitopohjaisissa kastikkeissa sääntö korostuu, ja lähdimmekin käyttämään sekä tuoretta sitruunaruohoa että kaffirlimen lehtiä kookoksen täyteläisyyttä taittamaan
Tom kha on kookosmaitoinen ja yleensä vähemmän tulinen versio tom yamista. Yam Samun Phrai, joissa hakataan pieneksi silpuksi paljon sitruunaruohoa, kaffirlimen lehtiä, galangaa, valkosipulia ja korianterin lehtiä
Kookosmaitoa käytetään myös paljon, tosin sen käytössä on alueellisia eroja. Chilien lisäksi thairuuan maussa ja tuoksussa olennaisessa osassa ovat sitruunaruoho, korianteri, thaibasilika (ja pyhä basilika), lime, kaffirlimen lehdet, galangal, inkivääri ja valkosipuli
Jos kastike on liian paksua, lisää kookosmaitoa tai vettä. Kaada takaisin pannulle ja lisää valkosipuli, sitruunaruoho, kurkuma, sokeri, suola, soijakstike, seesamiöljy ja limetinmehu
Lisää kalakastike, tamarindkastike, suola, kookosmaito ja hunaja. (Kookosmaitoa kannattaa laittaa alkuun noin desin verran, sitä voi myöhemmin lisätä kastikkeeseen enemmän jos se on liian jäykkää
Jamaikalla käytetään myös kookosmaitoa curryjen pohjana kuten Balilla, Sri Lankassa ja Thaimaassakin, kun Intiassa sitä käytetään vain tietyissä osissa maata
