Sydän ja kivipiira otetaan talteen. Kun en tajunnut, olisiko heinän lajilla ollut merkitystä, hyppäsin vanhassa ohjeessa mainittujen heinien ja koko keittämisvaiheen yli, ja paistoin sorsalle kauniin ruskean pinnan pannulla
Muistan myös ruokaintoilija isäni lukemassa ruokalistaa ja ehdottelemassa yhteiseen pöytään tilattavaksi lehmän satakertaa tai pötsiä tai jonkun kivipiirasta, varpaita tai muuta yhtä houkuttelevaa
Niistä oli helppo ruoka valmistaa, mutta koska olen niin paljon lukenut blogiystäväni Sauvajyväsen kyyhkysreseptejä (taatusti Suomen kattavin kokoelma), en olis toki pannut pahakseni sydämiä, kivipiiraita ja rankaa ylipäätään
Irrota kivipiira. Sido lintu tiiviiksi paketiksi ja ruskista lintua kuumalla pannulla sulatetussa, pähkinäisessä voissa sen verran, että pinta saa värin
Kivipiira. Yksinkertaisesti sanottuna siistityt kivipiirat pannaan kasariin, päälle kaadetaan vettä, ainakin pari senttiä yli lihojen, ja sekaan pilkotaan sellerinvartta, sipulia sekä mausteeksi pannaan laakerinlehtiä ja teelusikallinen suolaa
Näin ollen kokkaamani Coq Au Vin sai liemeen makunsa rangoista,kivipiirasta,sydämestä ja maksasta jotka kaikki otettiin tietysti talteen kukkolientä varten
linnun kivipiira, maksa ja manuaiset. Ruskista maustettu, silavoituja sidottu lintu pannulla. 1. Aseta lintu uunivuokaan jatäytä sipulilla ja omenilla sekäkanelihunajalla
