Kakusta tekee japanilaisen sen kuohkean kevyt koostumus, se ei ole niin makea kuin meikäläiset juustokakut eikä kakussa ole lainkaan keksi- taikka kakkupohjaa
Poikkeuksellisen kakusta tekee sen ilmava, superkuohkea ja moussemaisen kevyt rakenne. Kakkua on hankala määritellä, sillä se ei ole perinteinen kahvikakku sen enempää kuin meidän tuntemamme juustokakkukaan
Juustokakkuun todennäköisesti tulee halkeama uunissa. Olen aikaisemminkin tehnyt paistettua juustokakkua Keke Armstroning ohjeella mutta en silloin ollut tyytyväinen sen kokoon
Kevyt mutta mehevä kesäherkku. Eteläisessä Suomessa raparperit rehottavat jo täydessä kasvussa, mutta pohjoisemmassa osassa maata satokausi on parhaimmillaan
Kakku oli raikas, kevyt eikä millään tavalla liian makea. Makean tarjottavan tiesin olevan jonkinlainen juustokakku, mutta koska vihaan liivatteen kanssa sotkemista oli epävarmaa millä reseptillä juustokakun tekisin
Erikoisempi täytteen raaka-aine on kevyt irish moss, eli irlanninsammal. Usein ihmiset ymmärtävät raakakakun juustokakkuna, sillä se on ainoa perinteisten kakkujen sarjasta, joka ei käy uunissa (jos niitä valmiskeksejä ei lasketa)
