Lukiessani Hesarin ruokatorstaista reseptin nokkoskuhasta uteliaisuuteni heräsi sillä kuha on lempikalojani ja tähän vuodenaikaan plantaasilla tuoretta nokkosta on helposti saatavilla
Tänään syödään kuhaa walewska, katkarapukasaria ja bruschetta punajuuresta ja vuohenjuustosta. Maria Walewska oli puolalainen kreivitär ja Napoleonin rakastajatar Varsovassa 1800-luvun alussa mutta historiaan hän myös on jäänyt hänelle nimetyn ruokalajin mukaan tai sitten ruoka on nimetty kreivittären ja Napoleonin vuonna 1810 syntyneen pojan, kreivi Alexandre Joseph Colonna Walewskin mukaan kuten Larousse Gastronomique väittää
