Bataatti ja katkarapu on ehkä yllättävä, mutta hämmästyttävän toimiva makupari. Toast Skagen -täytteessäni on reilusti makua ja bataatti täydentää sitä
Katkaravut, skagenissa on oltava mahdollisimman laadukkaita katkarapuja. Klassinen katkarapuleipä muikunmädin kera sopii mainiosti syksyisen mutta kauniin päivän alkuruoaksi
Tähän versioon tein majoneesin itse, suolaveteen säilöttyjä kylmänveden katkarapuja sekä siianmätiä. Lusikoi päälle katkarapumassaa ja pyörittele siian mädistä quenellit katkarapujen päälle
Jos näin käy (harvoin) niin otan pakkasesta yleensä pussillisen katkarapuja ja teen Toast Skagenia. Puolen kilon pussissa ei ole paljon katkarapuja, mutta ne riittävät alkuruoaksi tai iltapalaksi neljälle
Aidossa Skagenissa on majoneesiin upotettujen katkarapujen lisäksi etikkavedessä keitetty uppomuna, jonka voi huoletta korvata pehmeäksi keitetyllä munalla
Katkarapuleipä eli toast skagen on herkullinen alkuruoka, iltapala tai pikkusyötävä. Sen valmistaminen käy katkarapujen sulattamisen jälkeen käden käänteessä