Marinadi possun sisäfileelle. 1 rkl juoksevaa hunajaa, n. 1,5 dl kermaa, hieman öljyä, reilusti kuivattua salviaa, tuoretta rukolaa, mustapippurirouhetta, suolaaOmenaisen kastikkeeni inspiraatio löytyi täältä, mutta tein siitä sellaisen version, että löysin kaikki aineet kotoa
Täyteläinen kastike sopi erittäin hyvin pihvin kanssa. Nosta kattila hellalle pienelle lämmölle ja vispaa kastiketta koko ajan voimakkaasti kuumennuksen ajan
Kun lopussa lisätään veri, kastike ei saisi kiehua, jotta veri ei muutu paakuiksi. Saattaa kuulostaa erikoiselta, mutta muutaman kerran tätä kastiketta maistaneena ja valmistateena voin sanoa, että onhan se ihan superhyvää
Punaviinikastike (n. Lisää joukkoon punaviinikastikepohja, yrtit ja mustaherukkahillo. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä kunnes taas kolmasosa kastikkeesta on haihtunut pois
Lauantaina söimme perunakukkasia, parsaa, karitsan sisäfilettä ja punaviinikastiketta. Illallisen punaviinikastikeesta teki erityisen siihen käytetty liemi, joka oli nyhtökaritsan valmistuksesta muodostunutta lientä
Kastike lihalle. Kastike uuniperunoille. Sekoittele ja keitä kastiketta kokoon muutamia minuutteja, kunnes porkkanat ja ruusukaalit ovat kypsiä omassa kattilassaan
Madeira kermakastike. Keitä hieman kastiketta kasaan ja lisää loraus Madeiraa. Lisää sitten pippurit ja jatka hymyilytystä, jotta kastike saostuu hiukan
Chimichurri on alunperin Argentiinalainen grillatun lihan kastike. Ehkä vielä paremmin kastike sopisi sian tai broilerin lihan pariksi, sillä niiden maku ei ole yhtä voimakas kuin naudan
