1-1,4 kg porsaan etuselkää, lapaa, uunilihaa tai niskaa eli kassleria (luullisesta lihasta plussaa. Kypsennä pataa ensin 200 ⁰C asteessa noin puoli tuntia ja laske lämpötila sitten 150 ⁰C asteeseen. Jatka kypsentämistä uunissa noin 30-40 minuuttia, kunnes kaali on pehmennyt
lavan ja kasslerin lisäksi, joissa on riittävästi rasvaa mehevään lopputulokseen. Pinnan olemme lopuksi ottaneet uunissa grillivastuksen alla tai grillissä
Lisukkeeksi teimme mausteisia kulmaperunoita uunissa ja coleslawia. 800g possun kassleria. Laita vuoka uuniin 250C asteeseen noin puoleksi tunniksi ja sen jälkeen laske lämpötila 120C asteeseen noin neljäksi tunniksi. 800g possun kassleria
kassleria. Tältä tirripaisti näyttää ennen uunissa hauduttamista. Laske lämpötila nyt n. Leikkaa possunkylki ja kassler tulitikkulaatikonkokoisiksi paloiksi
Kuumenna liha uunissa tai paistinpannussa juuri ennen tarjoamista. * 800g kassleria. Kypsennä lihaa 225c uunissa ylätasolla 20 min, jotta pinta saa väriä. Säädä sitten uunin lämpötila 100c ja kypsennä lihaa uunin keskitasossa vähintään 6 tuntia. Ylikypsän possun sisälämpötila on 90 astetta. 800g kassleria
Pulled pork eli revitty possu tehdään yleensä porsaan lavasta tai kasslerista. 1-1,5 kg kassleria. Työnnä paistomittari lihan keskelle ja paista 130 asteisessa uunissa kunnes mittari näyttää 93 astetta. Paista 225 asteisessa uunissa n. Lisää joukkoon voinokareet ja paista 200 asteisessa uunissa n. Nosta uunin lämpötila 250 asteeseen ja paista perunoita n. 1-1,5 kg kassleria
Kassler-köntistä sen verran, että Mammuttimarkkinoilla olisi tyrkytetty myös porsaan ulkofilemötikkää, joka näin jälkeenpäin ajateltuna olisi voinut olla parempi vaihtoehto, kasslerissa kun oli aikamoinen määrä rasvaa veisteltäväksi ja lautasenreunalle jätettäväksi
