Tässä yksi versio ylikypsäksi savustetusta porsaan kasslerista, jonka makumaailman vein kuitenkin lähemmäksi välimerta, koska tämä liha oli osa tyttäremme rippijuhlien välimeren henkistä buffet-pöytää
Porsaan kassler Sous vide. Mitä rasvaisempi liha -sitä parempi lopputulos. Naudanliha rae 20mm 50´. Naudanliha medium rae 20 mm 54´-55'. Naudanliha medium 20mm 60´. Naudanliha welldone 65-70´. Porsaanliha 40mm 64´. Porsaan kassler ´40mm 64´. (lisää reseptejä Lihasta ja Riistasta) 40mm 64
Tarjoile grillatun kasslerin ja keitettyjen uusien perunoiden kanssa. Sivele kasslerviipaleet grilliöljyllä ja grillaa niitä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. 8 kasslerviipaletta
Leikkaa liha reiluiksi kuutioiksi ja ruskista muutamassa erässä pannulla ruskeiksi. Juuri kun luulit että kaikki muunnelmat kasslerista ja kaalista on kokeiltu, niin tässä tulee vielä yksi ohje
Karamellisoitua Kaslerlihaa. Kassler on hyvää porsaan osaa, varsinkin grillaamiseen. Karamellisointi on helppo tapa, muuttaa se maistuva liha, vieläkin maistuvammaksi
Suosittelen kuitenkin ostamaan esimerkiksi possun Kasslerlihan isompana palana ja ilman marinadia. Grillit on kuumana jo ympäri suomea, joten tässä yksi edullinen ja maukas vaihtoehto niille jotka pitävät possun lihasta
Kaada pataan lihan päälle. Itse asiassa suunnitelmana oli grillata kasslerpihvejä, mutta osui niin huonot ilmat muutama viikonloppu sitten, että kassler päätyi uuniin hautumaan
