Karitsankare – ai ihanuutta. Ja sitten karitsan valmistukseen. Tänä kesänä testasimme ystäväpariskuntamme kanssa karetta ensimmäistä kertaa grillissä valmistettuna
Hiiligrillissä muhi karitsankaretta sekä yhtä ja toista muuta, muun muassa parsoja lisukkeeksi. Meidän grillissä kevään viileällä kelillä lihan kypsyminen vei kymmenisen minuuttia
Avainsanatgrillaus, karitsa, karitsankare, lankkusoosi, pääsiäinen, ruoka, Weber. Satsaa ehdottomasti kotimaiseen karitsan lihaan, sitä valitettavasti joutuu välillä etsimään, mutta ainakin suoraan tiloilta tai Reinin lihalta saa kotimaista ja usein myös luomuakin karitsaa tai lammasta
Karitsankare on pakattu kokonaisena ‘karerivinä’, mutta itse pidän ns. Nämä alkupalat kyllä keräsivät juhannusseurueen kehut, samoin kuin karitsan kyljykset – suosittelen valitsemaan grilliin perinteisten possujen ja kanojen sijaan, uusi ja todella hienostunut makumaailma
Karitsankareen seuraksi tehdään tomaattikastike, jossa on herkkusieniä. Sitä varten hän asettelee avotulen päälle viritetylle ritilälle kaalinlehtiä, pikkuporkkanoita, sipuleita ja karitsanlapaa
Pääsiäisen alla ostin lähikaupasta suomalaista karitsaa, mutta perheemme Pääsäisen vieton suunnitelmat muuttuivat, karitsankaree jäi pakastimeen ja siksi päätin lopuksi kesän grillikauden avajaista varten grillata mustaherukkaviinissä marinoitua karitsaa
