Gratiinit ovat ranskalaisen keittiön herkkuja, jotka tarkoittavat gratinoituja raaka-aineita, usein kasviksia, jotka on kuorrutettu joko juustolla tai leivänmuruilla ja paistettu kypsäksi esimerkiksi grillissä niin, että pinnasta tulee rapea
Kumoa vihanneshöystö siihen ja ripottele juustoraaste pinnalle. Kuorruta uunissa grillivastuksen alla niin, että juusto sulaa ja saa hiukan väriä pintaansa
Uunissa gratinoitua juustollakuorrutettuakukkakaalia. Choufleur à la Mornay gratinée, eikä se kuulosta paljon paremmalle kuin uunissa gratinoituna kukkakaaliajuustokastikkeessa