Huhmare mortteli reseptejä

Piparkakut 2014

Piparkakut 2014

joko lusikalla tai morttelinhuhmareella alas painamalla. Olen (varmasti myös kanssa-eläjiäni) hämmentävä yhdistelmä holtitonta hillittömyyttä, joka näkyy totaalisena kyvyttömyytenä kieltäytyä vielä yhdestä siivusta pizzaa (tai kokonaisesta lampaanreidestä) sekä perverssiä viehtymystä kaikkeen minikokoiseen, minkä ansiosta esimerkiksi Tukholman Grand Hotelin aamiaisella tarjolla olevat miniatyyri-Kalle's Kaviar-tuubit saavat äidinvaistoni herämään tavalla, johon edes nälkää näkeviä sudanilaislapsia esittelevät Unicefin mainoskampanjat eivät kykene (anteeksi Afrikka)
Mamma mia, mikä pesto!

Mamma mia, mikä pesto!

Lisää tämän jälkeen basilikan lehtiä sopimaksi katsomasi määrä huhmareella työstäen. Survo morttelissa valkosipulin kynnet ja oliiviöljy maitomaiseksi tahnaksi

Thaimaalainen papaijasalaatti (Som Tam)

Murskaa valkosipulit ja chilit isossa huhmareessa tai kulhossa. Kiehauta kuivatut katkaravut pienessä vesitilkassa, valuta ja lisää pähkinöiden ja papujen kanssa mortteliin
Tapenade

Tapenade

Ohjeessa luki, että ainekset voi laittaa mortteliin ja huhmareella hiertää soseesta tahnamaisen. Huomenna taidankin kokeilla huhmaretta tehdessäni tätä samaista levitettä, jää tuo oliivi hieman rakeisemmaksi koostumukseltaan
Kardemummakeksit

Kardemummakeksit

Jos haluaa voimakkaan kardemumman maun, voi sitä laittaa enemmänkin kuin kaksi teelusikkaa, tai jos omistaa huhmareen tai morttelin, voi valmiiksi jauhettua kardemummaa rikkoa sillä, niin maun pitäisi irrota paremmin
Broileririsotto avokadopestolla

Broileririsotto avokadopestolla

Soseuta avokadopeston ainekset joko sauvasekoittimella aivan sileäksi tai vaikka haarukalla tai huhmareellamorttelissa hieman rosoisemmeksi
Katkarapukakkunen

Katkarapukakkunen

Anna jäähtyä ja hienonna sitten morttelissa. Kala-auton antimista päätimme tehdä oman version Amerikkalaisista crab cake -kakkusista
Intialainen kikherne-bataattivuoka

Intialainen kikherne-bataattivuoka

Jauha kurkuma, korianterinsiement, juustokumina, mustapippuri, neilikka ja kaneli huhmareessa. Käytin valmiiksi jauhettuja mausteita pääsääntöisesti, kun keittiön varusteisiin ei kuulu morttelia
Pestotastic

Pestotastic

Lisää joukkoon parmesaani ja sekoita tasaiseksi huhmareella.  Itse valmistan tuon peston aina tehosekoittimessa, jolloin ei tarvi sotkee ton morttelin kans
Pesto alla Genovese

Pesto alla Genovese

Perinteisesti pesto valmistetaan käyttäen marmorista morttelia (=huhmaretta) ja puista survinta. Hienonna pinjansiemenet, basilikanlehdet, valkosipuli ja suola joko morttelilla, tai esim
Sitruuna-basilikapasta

Sitruuna-basilikapasta

 Nuiji huhmareella tahnaksi, jonka lisäät parmesaaniseoksen joukkoon. Laita nippu basilikaa mortteliin ja suola joukkoon
Kaura-pähkinävuokaleipä

Kaura-pähkinävuokaleipä

Muistathan, että mortteli on sama asia kuin huhmare. Murskaa pekaanipähkinät ja cashewpähkinät morttelissa ja lisää taikinaan
Linssimuhennos

Linssimuhennos

Paahda mausteseoksen aineet pannulla ja jauha ne sitten morttelissa jauheeksi. Muistelimme keväistä Malesian matkaa ja hotellimme ihanaa aamupalapöytää

Jos nyt vielä vähän lisää…

Paahda pinjansiemenet, revi yrtit mortteliin tai huhmareeseen ja lisää joukkoon pinjansiemenet. Vihreä talvipasta paahtopaistilla tai ilman