Sivele siikafileet reilusti voisulalla (nahaton puoli). 400 g siika-/lohifileetä. Leikkaa fileet 12 viipaleeksi. Paahda kasviksia 225-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia. noin 1 1/2 kg hirven ulkopaistia. Kypsennä paistia 100-asteisessa uunissa 6–7 tuntia. Sulata mikroaaltouunissa täydellä teholla (700 W) noin 2 minuuttia. Tarvittaessa voit kuumentaa seosta mikroaaltouunissa vielä noin 20 sekuntia. Muovaa taikinasta kuusi tankoa ja paista ne kahdella, leivinpaperilla vuoratulla uunipellillä 200-asteisessa uunissa kauniin ruskeiksi. 400 g siika-/lohifileetä
Ja jotta vaihtoehtoja olisi vielä hiukan lisää, pyöräytin hirvenlihasta punaisella pestolla maustettuja pikkulihapullia, jotka saivat rapean kuorrutuksen seesaminsiemenistä
Seuraava kokeilu – meille molemmille - hirven lihan saralla oli fileen kypsentäminen kokonaisena. Hirven lihaa olen kuluneen parin vuoden aikana opetellut laittamaan
Tällä kertaa päätimme hyödyntää pakastimiin kertyneitä peuran- ja hirvenlihoja. Valmistimme peuran sisäfileen italialaisittain eli mahdollisimman simppelisti ilman kastiketta ja turhaa kikkailua
- Sekoita marinadin ainekset keskenään, määrät vaihtelevat sen perusteella minkäkokoinen file on. Sillävälin kun paisti on uunissa tee kastike talteenottamastasi marinadista ja kalvoista
