Kikherneiden tilalla voit kokeilla myös kotimaisia härkäpapuja. Lähi-idästä kotoisin oleva ja meille kebabravintoloista tutuksi tullut falafel on myös valmistettu kikherneistä
Halkaistuja härkäpapuja löytyy etnisistä ruokakaupoista, ne ovat kätevästi valmiiksi kuorettomia. Pienessä libanonilaisravintolassa Earls Courtin metroaseman lähellä saimme ehkä parhaita ikinä falafel-pyöryköitä yhtä täydellisen hummuksen ja kohottamattoman leivän kanssa
Rapeaa, hyvin paistettua, mutta ei kuitenkaan rasvaisen makuista falafelia jogurttikastikkeen ja rucolan kera, hummusta, baba ganoushia eli munakoisotahnaa, tabbouleh-salaattia ja härkäpapuja tomaattikastikkeessa
Oma maasta tulee välillä aivan mahtavia herne- tai härkäpapurouheesta tehtyjä hyvin maustettuja falafeleja ja itse paistan kaurahelmeni curryjauheen kanssa öljyssä
Tunisialaisessa versiossa tomaatti saa kaverikseen perunaa, härkäpapuja ja artisokan sydämiä. Pohjois-Afrikassa tätä kuitenkin syödään eniten ja varsinkin talvikuukausina se uhkaa jo hummuksen ja falafelien asemaa syödyimpänä ruokana
