Hellävaraisesti käytä rinkeli kerrallaan melassi-siirappiseoksessa (niin että rinkeli peittyy kokonaan) ja sen jälkeen pyöräytä paahdetuissa seesaminsiemenissä (halutessasi vain päälipuolelta, jotta käsittely helpottuu) ja aseta sen jälkeen suoraan leivinpaperoidulle pellille
Itse ostan aina taikinan valmiina ja yufka-leipomosta, jossa se on tuoretta, kauppojen pussituotteet ovat laadultaan huonompia eikä niiden käsittely ole yhtä helppoa
Suurin ahaa-elämys syntyi pakastealtaalla, sillä siellä oli filotaikinan lisäksi myynnissä yufkaa. Taikinalevyt tulee suojata kuivumiselta käsittelyn aikana, joten massiivisena sarjatyönä näitä ei voi tehdä
Ohuen filotaikinankäsittely on pirullisen herkkää hommaa, etenkin jos taikina pääsee kuivahtamaan. Laita pinaattipussit sulamaan kuumaan veteen tai anna sulaa huoneenlämmössä samaan aikaan filotaikinan kanssa
Toista käsittely kunnes kerroksia on ainakin 7. Baklava on ihana eteläisen ja itäisen Välimeren rantojen leivonnainen, jota syödään myös erityisesti Lähi-Idässä
Toista sama käsittely seuraavien piirakoiden kanssa niin kauan kuin täytettä riittää. Toista tämä käsittely 3-5 kertaa, niin että sinulla on edessäsi ainakin 3 kerrosta ristikkäin aseteltua, voideltua, taikinalevyä piirakkavuoan päällä
Olen lukenut monesta paikkaa ja nähnyt tv-ohjelmia, joissa kovasti toitotetaan, kuinka kiire filotaikinan kanssa on, kuinka sitä pitää hyvitellä peittelemällä odottamassa olevaa osaa kostealla pyyhkeellä ja muutenkin olla kovin hopuissaan