Filotaikinan käsittely reseptejä

Turkkilainen aamiainen - Una colazione turca

Turkkilainen aamiainen - Una colazione turca

Hellävaraisesti käytä rinkeli kerrallaan melassi-siirappiseoksessa (niin että rinkeli peittyy kokonaan) ja sen jälkeen pyöräytä paahdetuissa seesaminsiemenissä (halutessasi vain päälipuolelta, jotta käsittely helpottuu) ja aseta sen jälkeen suoraan leivinpaperoidulle pellille
Samosat karitsan jauhelihasta

Samosat karitsan jauhelihasta

kyllä tuo filon käsittelykin työstä menee. Vietin osan lapsuudestani Itä-Afrikassa jossa myös tutustuin samosoihin
Turkkilaisia piirakoita eli börekiä

Turkkilaisia piirakoita eli börekiä

Itse ostan aina taikinan valmiina ja yufka-leipomosta, jossa se on tuoretta, kauppojen pussituotteet ovat laadultaan huonompia eikä niiden käsittely ole yhtä helppoa
Turkkilaiset fetasikarit

Turkkilaiset fetasikarit

Suurin ahaa-elämys syntyi pakastealtaalla, sillä siellä oli filotaikinan lisäksi myynnissä yufkaa. Taikinalevyt tulee suojata kuivumiselta käsittelyn aikana, joten massiivisena sarjatyönä näitä ei voi tehdä
Börekiä lykkää

Börekiä lykkää

Ohuen filotaikinankäsittely on pirullisen herkkää hommaa, etenkin jos taikina pääsee kuivahtamaan. Laita pinaattipussit sulamaan kuumaan veteen tai anna sulaa huoneenlämmössä samaan aikaan filotaikinan kanssa
Suklaabaklava

Suklaabaklava

Toista käsittely kunnes kerroksia on ainakin 7. Baklava on ihana eteläisen ja itäisen Välimeren rantojen leivonnainen, jota syödään myös erityisesti Lähi-Idässä

Suomi 100 kotosalla

Filotaikinankäsittely kysyy hermoja. Itsenäisyyspäivän juhlinta vaihtui kohdallani sairastumisen vuoksi kotoiluun itsekseni
Kreikkalaiset feta-pinaattipiirakat

Kreikkalaiset feta-pinaattipiirakat

Toista sama käsittely seuraavien piirakoiden kanssa niin kauan kuin täytettä riittää. Toista tämä käsittely 3-5 kertaa, niin että sinulla on edessäsi ainakin 3 kerrosta ristikkäin aseteltua, voideltua, taikinalevyä piirakkavuoan päällä
Feta-pinaattipiirakka

Feta-pinaattipiirakka

Piirakka kootaan filotaikinan sisään. Itse taikinan käsittely oli varsin simppeliä, kun muisti pitää taikinan kosteahkon pyyhkeen alla
Äkkimakiaa baklavaa

Äkkimakiaa baklavaa

Olen lukenut monesta paikkaa ja nähnyt tv-ohjelmia, joissa kovasti toitotetaan, kuinka kiire filotaikinan kanssa on, kuinka sitä pitää hyvitellä peittelemällä odottamassa olevaa osaa kostealla pyyhkeellä ja muutenkin olla kovin hopuissaan
Spanakopita

Spanakopita

Jos käytät paistolevyä, lopeta kolmannen kerroksen jälkeen ja toista käsittely toisen levyn kanssa, jonka olet jo vuorannut leivinpaperilla