Espanjalainen perunamunakas syödään usein kylmänä ja on perusperheen arkiruokaa. punaista mojokastiketta varten leipäviipaleista kuori ja pehmennä niitä vähän
Kanariansaarien kansallisherkkua Ryppyperunoita (Papas Arrugadas) ja mojo-kastike. Mojo-kastikkeita. Kesällä nautittu sangria oli niin makoisaa, että sen innoittamana tämä tapas-pohjainen tarjoilu on koottu näihin kesäkauden päätäjäisiin, sillä uhallakin, että osa vieraista voi vierastaa tulista kastiketta tai runsasta kasvismäärää
