Kuori ja keitä perunat pehmeiksi, kaada vesi pois ja anna lopun kosteuden haihtua. Pommes duchesse. Muussaa perunat, lisää munankeltuaiset ja öljy samalla vatkaten niin että massa sekoittuu hyvin
Pommes duchesse (herttuatarperunat). Kuori ja keitä perunat pehmeiksi. Pommes duchesse. Kaada vesi pois, höyrytä perunoista liika vesi pois ja soseuta perunat
Duchesseperunat ovat hienompi nimi kuorrutetulle perunamuusille, jossa muuten ei ole maitoa vaan se on tavallista pottumuusia jämerämpää munankeltuaisella sakeutettua muusia
Eihän siitä kisasta tietenkään voittoa tullut, mutta kotikansioihin ilmaantui varmasti pöytään uudelleenkin ilmaantuva alkukeitto ja sain vimeinkin kokeiltua Duchesse-perunat
Aseta perunat kattilaan ja keitä ne kypsiksi, kaada vesi pois ja anna höyrystyä kunnolla. 4 hlöNaudan entrecoté 720-800gPommes duchesse½ kg perunaa2 kananmunan keltuaista1rkl rypsiöljyä½tl suolaa½tl valkopippuria½tl jauhettua muskotinpähkinääKuori ja pilko perunat
duchesse perunoita jauhoisia perunoitakeltuainen (noin 1 per 300g perunaa)voitasuolaamuskottipähkinää tilkka kermaa (muita mausteita maun mukaan)Keitä perunat, anna jäähtyä hetki ja sekoita joukkoon keltuainen, voi ja mausteet, lisää kermaa sen verran että perunamassa on pursotettavissa, pursota leivinpaperille tai öljytylle astialle torneja, paista uunissa kunnes tornit ovat kauniin ruskeita
on aivan liian raskas lisuke tälle ruualle - söimme loput nyyteistä tänään pelkän puristetulla appelsiinimehulla maustetun rucola-pinaattisalaatin kanssa ja oli paljon parempi lisuke ruualle kuin aiemmin kokeilemamme perunat/duchesse/riisi