Tämä on (joskus arkisenkin) pastaruoan viikonloppuversio, jonka perheemme chef valmisti kun kovasti toivoin semmosta "täydellistä carbonaraa" jossa pasta olisi tuoretta ja ihanaa, kastike kermaista ja maukasta (ilman tippaakaan kermaa) guanciale rapeaa ja herkullista, sopivasti pecorinoa ja paahdettua mustapippuria
Valmis carbonarakastike on paksuhkoa, mutta ei missään nimessä kypsää munakokkelia. Tämä juustoinen pastakastike sai kuitenkin nimensä sen kananmunakastikkeesta ja valmistustavasta
Kätevintä on valmistaa kastike suht. Samanlaiset reseptitPastaCarbonara kasvissyöjälle reseptiTalon pasta carbonarareseptiPastacarbonara sienillä reseptiPastacarbonara roomalaisittain reseptiHelppo Pasta CarbonarareseptiPastaCarbonarareseptiPasta Kanabonara AKA
Keitä pasta ja valmista samalla kastike. Käsittääkseni samaan tyyliin yleensäkin tehdään pasta carbonara, mutta täysin oikeaoppinen resepti tämä tuskin on
Pastaa ei enää keitetä, vaan se lisätään kuuman kastikkeen joukkoon tai kastike sen päälle. Sieni-tuorepastan idean sain tehdessäni suppis-kinkkupöperöä, jonka resepti on myös tämän postauksen lopussa