Hiero ankankoipiin soijakastiketta, chilikastiketta ja rouhittuja pippureita. Pane koivet vuokaan ja lisää ankanrasvaa tai kasviöljyä niin, että ne peittyvät
mausteitaSulata jäisiä ankankoipia noin vuorokausi jääkaapissa. Ankankoivet olivat jokunen aika sitten Lidlissä tarjouksessa, jolloin niitä tuli ostettua
Ruskista vehnäjauhoja paistinpannulla ankanrasvassa, lisää vesi ja hauduttele kastike tasaiseksi. Minulla oli aluksi tosi isot ennakkoluulot purkkiankkaa kohtaan, mutta siitä on tullut yksi suosikeistamme vuosien varrella
Vappu Pimiä valmisti kokkausohjelmassaan ankkarilletteä, jota oli ihan pakko kokeilla. Ostin sen takia myös hänen keittokirjansa, (Vapun reseptikirja), joten pettymys oli kun ohjetta ei sieltä löytynytkään
(*) Osta purkillinen säilyttyjä ankankoipia. Omassa rasvassaan kypsennetyissä ankankoivissa on sen verran paljon makua, että pastakastikkeeseen ei niiden lisäksi montaa ainesosaa tarvitakaan
Kun tein ensimmäistä kertaa ankankoipia confit-menetelmällä jännitin lopputulosta todella paljon. Tänään suosikkipyöräilijäni Alberto Contador hyppää pyöränsä selkään ja aloittaa viikon mittaisen matkansa Pariisista Nizzaan
Kun näitä ankankoipia valmistaa isommalle porukalle, ankanrasvaa saa ostaa purkkitolkulla. Ranskan kielen käsite confit tarkoittaa omassa rasvassa säilöttyä lihaa
Näin tehtyjä ankankoipia saa säilykkeinä hyvin varustelluista kaupoista ja niiden valmistaminen on todella helppoa, sillä pinnan saa rapeaksi paistamalla koivet paistinpannulla ankanrasvassa
ANKANKOIPIA CONFIT. Pääsiäinen ja sen myötä viikon loma alkavat olla lopuillaan. Loman alkua juhlistimme viime viikonloppuna minulle täysin uudella tavalla valmistaa ruokaa, omassa rasvassaan kypsentämistä
