Suolaa ja pippuroi ankanrintafileet. Voit tehdä ankanrintoihin viillot, älä kuitenkaan lihaan asti. Aloita paistaminen muurinpohjapannun kylmimmässä kohdassa
Ravintola Mamin ohjeessa kypsennetään koivet ankan rasvassa ja rangasta tehdään kastike. Tykkään leikata sorsan rintafileet irti ja paistaa ne erikseen, muut osat menevät tavallisesti pataan
Ota ankanrintafileet huoneenlämpöön seisomaan ajoissa, mielellään pari tuntia ennen paistamista. Aloita paistaminen rasvapuoli alaspäin ja paista kunnes rasvan pinta on ruskistunut ja rapea