Ota rintafile tuntia ennen valmistusta huoneenlämpöön. Pitkästä aikaa valmistin eilen ankanrintaa. Laita rintafile kylmälle paistinpannulle rasvanahka alaspäin ja käännä lämmöt päälle
Leikkaa ankanrintafileiden rasvaosaan terävällä veitsellä ristikko. Käytin siis valmiita ankanrintoja, joista yhdelläkin olisimme pärjänneet oikein hyvin
Tee ankan nahkapuolelle ristikkäisiä viiltoja. Ankan tulee olla punertavaa. ankan kanssa muuten sopii todella hyvin Pinot Noir-viinit Bugundin alueelta tai ihana italialainen Chianti
Olin ottanut pakkasesta ajoissa jääkaappiin sulamaan ankanrintafileitä ja jääkaapissa oli juhannusblogauksen kattauksen jäljiltä keitettyjä uusia perunoita
Ei ehkä tulisi ensimmäisenä siis mieleen valita sitä ankan seuraksi, mutta maistettuani viiniä yhdessä tuoreiden vadelmien, Halvan Wanhan ajan lakritsin sekä mm
Nosta ankanrintafileet pari tuntia ennen paistamista huoneenlämpöön ja siisti ne tarvittaessa. Tuhdin risoton raikasti parhaillaan sesongissa oleva pirskahteleva granaattiomena ja proteiinina toimi rapsakkanahkainen ankanrinta
Ravintola Mamin ohjeessa kypsennetään koivet ankan rasvassa ja rangasta tehdään kastike. Tykkään leikata sorsan rintafileet irti ja paistaa ne erikseen, muut osat menevät tavallisesti pataan
n painoinen ankanrintafilesuolaa, pippuriaOta liha tuntia aikaisemmin huoneenlämpöön. Parsa ja hollandaise maistui parsalta ja hollandaiselta, ja kastike sopi yllättävän hyvin myös ankan seuraksi
