Sofrito - korfulainen lihapata. Kreikassa ja nimenomaan Korfulla, se viittaa persiljasta, valkosipulista ja valkoviinistä tehdyssä hapokkaassa liemessä hautuneeseen lihapataan
300 g pekonia800 g jauhelihaa1 sipuli silputtuna4 valkosipulin kynttä1 rkl pippuria1 rkl paprikajauhetta150 g raastettua mozzarellaa200g paprikaa, viipaleita3 tl suolatonta soijakastiketta1 tl hunajaaOhjeet. Levitä pekoni säteittäin piirakkavuokaan (20 cm halkaisijaltaan) siten että ylimääräinen pituus roikkuu yli reunanSekoita sipulit ja mausteet jauhelihaan, levitä jauheliha pekonien päälle ja taputtele koko vuuan leveydeltäLisää raastettu mozzarella peittämään jauheliha. 800 g jauhelihaa
Merimiespihvin pääraaka-aineet ovat peruna, sipuli, liha ja olut. Mutta ei kerrota sille, tai sille tulee paha mieli ja se alkaa parkua, mutisee huru-ukko senior, Reijo Haapanen
Mietimme myös, että sienet voi oikein hyvin korvata lampaanlihalla tai riistalla. Paista pannulla herkkutatit (tai jauheliha) ja sipulit ja sekoita keitettyjen orasuurimoiden joukkoon
-. -. K. ä. v. i. n. t. k. a. s. m. e. u. p. l. o. h. r. j. ,. ö. y. S. d. E. L. A. J. R. P. T. V. 2. 6. c. 1. /. 4. (. ). 3. b. 5. 0. g. N. 7. f. d l. t l
Kotimainen riista taipuu yllättävän hyvin myös kansainvälisen keittiön raaka-aineeksi, kunhan riistan ominaismakua kunnioitetaan ja vältetään kuivattamasta vähärasvaista lihaa
Tosin marinointiin saisi käyttää hyvän tovin ja tottahan mä unohdin eilen laittaa lihat maustumaan. Pata maistui mukavan "metsäiseltä", vaikkei riistaa ole nähnytkään
Punaisen lihan syönti on jäänyt meillä vähemmälle, ja nykyään syömme paljon broileria. Etenkin Jyväbroiler on tuonut markkinoille hyvän määrän erilaisia broilerin paloja, jotka ovat lisä- ja säilöntäaineettomia sekä marinoimattomia
Kaada sieni-sipuliseos pataan. Yleensä ei nautaa tule juuri ostettua, mutta kun lähikaupassa oli tarjolla kunnon Herefordin rotukarjan lihaa, niin pakkohan sitä oli ostaa
Guanciale on pekonia muistuttava suolattu liha, joka valmistetaan sian poskesta ja maustetaan suolalla, sokerilla ja muilla mausteilla kolmen viikon ajan
Kommentit
Kirjaudu sisään tai Rekisteröidy ja kirjoita kommentti.