Lihan on tarkoitus hautua todella ylikypsäksi ja pehmoiseksi. Tarjoa kasslerpihvien ja haudutuskastikkeen lisäkkeenä perunasosetta tai kuten alkuperäisessä ohjeessa suositellaan -> keitettyjä ohrasuurimoita
Sitten tarvittiin enään omenapuuhaketta ja tietysti kunnon rasvainen kasslerin palanen. Muutenkin kasslerin suolaaminen vain pinnalta ei ainakaan minulle riitä
Porsaan kassler onkin mainio raaka-aine, edullinen ja maukas. Pulled pork eli ylikypsä possu riivittynä tai nyhdettynä on hypännyt silmille yhdestä jos toisestakin blogista viime aikoina
Ylikypsä possu ja maustekastike odottavat banaaninlehteen käärimistä. 500-600 g kypsää porsaanlihaa (ulkofile, kassler), valmiiksi suolattua. Kääri nyytti ja kypsennä uunissa 180-200 asteessa noin 15-20 minuuttia
(Kuvassa on porsaan kassleria, hunajapaahdettuja juureksia, sekä grillattua halloum- juustoa. En yleensä välitä sian lihasta, mutta kaupassa sattui kassler-tarjous silmään ja niinpä ajattelin, että vaihtelu virkistää
Yritin leikata kasslerin viipaleiksi, mutta eihän ylikypsä liha pysynyt kasassa. Ylikypsäliha on meillä erityisesti lasten herkkua ja sitä tuleekin valmistettua usein eri lihoista erilaisilla mausteilla
Ideana on kypsyttää rasvaista, maustamatonta porsaan lapaa tai kassleriauunissaylikypsäksi, niin että sen pystyy valmiina riipimään pelkällä haarukalla riekaleiksi