Sokeri karamellisointi reseptejä

Crème brûléet vadelmayllätyksellä

Crème brûléet vadelmayllätyksellä

ruskeaa (fariini)sokeriakaramellisointiin. Sen valmistuksessahan on olennaista pinnalle karamellisoitava sokeri, jonka tekoon on kaasupoltin aika hyvä vempain
Omenoiden aikaan - karamelliomenahillo

Omenoiden aikaan - karamelliomenahillo

Sulata sokeri kattilaan välillä ravistellen. Sokeri pitää sulattaa noin meripihkan väriseksi. Hetki liikaa ja sokeri palaa, hetki liian vähän ja sokeri on ylimakeaa
Karamellisoidut päärynät

Karamellisoidut päärynät

Vatkaa smetana, jogurtti, vaniljasiemenet ja tomusokeri vaahdoksi. Pidän päärynöistä ja karamellisointi sopii niille hyvin
Riisivanukas

Riisivanukas

Sekoita kylmään puuroon vaniljavaahto ja sokeri. Karamellisointi. Ripottele riisivanukkaan pinnalle sokeria ja karamellisoi pinta uunissa grillivastuksen alla 225 asteessa muutama minuutti. 4 rkl sokeria. 2 rkl sokeria
Grillipizzaa Beach housen keittiöstä vol.1

Grillipizzaa Beach housen keittiöstä vol.1

paista ohuet sipulisiivut voissa, lisää sokeri, vesi ja balsamiviinietikka. (karamellisointi. 1 tl voita, 1 tl vettä, 1 rkl intiaanisokeria, 1 rkl balsamiviinietikkaa, suolaa ja mustapippuria). 1 tl voita, 1 tl vettä, 1 rkl intiaanisokeria, 1 rkl balsamiviinietikkaa, suolaa ja mustapippuria)
Omenatarteletit

Omenatarteletit

Sokeria voi tarttua paistinpannuun ja lastaan karamellisoinnin aikana, mutta se irtoaa helposti, kun liotat paistovälineitä ennen puhdistusta
Karamellisoidut porsaanposket

Karamellisoidut porsaanposket

Käytännössä hieman voita, suolaa ja pippuria sekä sokeria siirappisoitumaan pannulle. Karamellisointi on helppoa
Karamellisoitu sipuli

Karamellisoitu sipuli

Laita sipuliviipaleet lautaselle ja ripottele sokeri päälle. Karamellisointi korostaa sipulin luontaisen makeaa makua
Cannelés de Bordeaux

Cannelés de Bordeaux

Erottele keltuaiset kulhoon ja mittaa mukaan sokeri, jauhot ja suola. 250 g sokeria. Kun pinta on tumma, malta mielesi ja paista vielä 10 minuuttia, että leivonnaisen pintaan ehtii muodostua hyvä karamellisointi. 250 g sokeria