Kuulemma, käytännössä kirjassa kerrottiin saatesanoina annokseen että musta tee ja savustettuporsaankylki tuo linssien ja yrttien makua lähemmäksi toisiaan
erittäin hyvin savustettu porsaanliha, ja Choucroutessa usein onkin juuri savustettuapekonia tms. joten suosittelen että käytät tähän mielellään savustettua tai