Lusikoi päälle katkarapumassaa ja pyörittele siian mädistä quenellit katkarapujen päälle. Toast Skagen on ruotsalaiskokki Tore Wretmanin vuonna 1965 kehittelemä voileipä klassikko
Kokki käy joskus edustamassa salin puolellakin. small talkaaminen ja ruoan näyttävä viimeistely asiakkaan edessä kuuluvat fine dine ravintoloiden repertuaariin
Alkuperäinen ajatukseni oli tarjoilla haukiquenellit itsetehdyn satay-kastikkeen kanssa, mutta silmiini osui tarjouksessa ollut Pirkan maapähkinä-kookoskastike, joten päätin oikaista