Valmista kastike ja perunat sillä aikaa kun liha on kypsymässä vesihauteessa. Tässä menetelmässä liha kypsennetään vakuumipussissa matalassa lämmössä vesihauteessa
Sillä aikaa voit halutessasi kypsentää uunissa lohkoperunat. Ankan lihaa on melko paljon tuossa kokonaisessa linnussa ja sitä ei mitenkään jaksanut kahdestaan syödä
Seuraksi käyvät lohkoperunat tai grillissä kypsytetyt foliopotut. Älä kuitenkaan korvenna ”varman päälle”, sillä muuten liha muuttuu kuivaksi ja sitkeäksi
Minä laitoin tässä vaiheessa uuniin toiseen vuokaan lohkoperunat, ja höyrytin koko yhdistelmää. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa omena-hunajakastikkeen kera
Laita kylkipaisti kattilaan, lisää vettä niin että liha juuri peittyy, lisää vihannekset ja laakerinlehdet, maustepippurit ja mustapippurit sekä halutessasi hickoryöljy, ja keitä kannen alla n
