Myös kalan suolauksessa on monta tapaa. Savustus onnistuu niin kaasu-, sähkö- kuin hiiligrillissäkin. Toiset tykkäävät suolata kalan nestesuolauksella ja toiset "karhealla" suolauksella
Sokeri värjää kuitenkin kalan pinnan herkullisen näköiseksi. savustus. Tällä keinolla savustetun kalan täytyy kuitenkin olla paksuhko, muutoin kyse on pelkästä höyrystämisestä
Kuumasavustus on yksi yleisesti käytössä oleva kalansavustustapa. Kalan savustaminen onnistuu helposti ja myös makkarat ja kokonaiset lihat saavat aivan eri luonnetta savustimella
