Lihat saa helpoiten jauhettua helpoiten monitoimikoneessa tai lihamyllyllä. Käytin tähän lampaanlihaa ja porsaanlihaa, mutta voit yhtä hyvin käyttää jotain muuta lihaa kunhan vain porsaanlihaa on tarpeeksi suhteessa kuivempaan lihalaatuun
Adana kebabin tärkein raaka-aine on jauhettulampaanliha ja rasvana käytetään oikean ohjeen mukaan lampaan häntärasvaa, mutta kotikeittiössä sen korvaaminen voilla on kätevämpää