Mehevyyttä ja makeutta leipään tuo puolukkahillo, eikä ohje sisällä ollenkaan hiivaa. Jouluna tarvitaan leipää kinkun kanssa, joten tässä ehdotus kotimaisia viljoja vältteleville
Gluteenittomaan leipään on hankala saada samanlainen tumma väri, kuin aitoon leipään, mutta tummalla gluteenittomalla oluella ja sokeroimattomalla kaakaojauheella sekin onnistuu
Olen toki leiponut pienen ikäni hapanleipää ja tiedän miten sitä tehdään, mutta gluteeniton taikinajuuri käyttäytyy hiukan eri tavalla minusta ja tässä oli mulla uuden oppimista
Leipä on valmis, kun veitseen ei jää taikinaa sen kypsyyttä kokeiltaessa ja kuori on sopivan tumma. Saaristolaisleivälle tyypillinen tumma väri tulee siirapista sekä erityisesti terveellisestä raakakaakaojauheesta, taatelista sekä antioksidantteja pursuavasta pakurikääpäteestä
Päädyin tekemään tämän leivän vuokaan, sillä näin taikina sai olla pehmoisempi (pullea pyöreä leipä vaatisi kovemman taikinan, sillä pehmeästä taikinasta tehty pyöreä gluteenitonleipä tuppaa herkästi leviämään sivusuunnassa)
Jauhoseos pussin takana on ohje jota hieman muokkasin, koska kokemuksesta tiedän että jos olisin koko pussillisen laittanut jauhoja niin leivästä olisi tullut tiiviimpää ja ei niin kuohkeaa ja pehmeää kun nyt tuli
Tässäpä ohje. tänään sain inspiraation tehdä teeleipää. teeleipä. (0,5 dl kaurahiutaleita, jos et halua viljatonta leipää). 1 dl tumma riisijauho (voit korvata vaikka mantelijauholla). Gluteenitonleipä 3 kananmunaa
