Pannulla käyttämisen jälkeen paahda pyörykät kypsiksi uunissa. Jos uppopaistat falafelit, ei muodolla ole niin suurta merkitystä, mutta pyörykät ovat toki kauniita
Toisin kuin falafeleissa, joissa rakenne syntyy kikherneistä ja maku yrteistä, näissä pääosaa näyttelee yön yli uunissa paahdettu punajuuri, minkä vuoksi myös rakenne on erilainen
Jos pyörykät ovat kovin öljyisiä, imeytä ylimääräinen rasva talouspaperiin. Pääsin falafelin makuun vasta maistettuani kunnon kikhernepihvejä Zeytuunissa ja Fafa´sissa
Näihin voisi periaatteessa käyttää valmista punajuurisosetta, mutta koska satokausi on nyt parhaimmillaan ja maku kohdillaan, niin uunissa paahdetuista tuoreista punajuurista tulee ihan eri makua näihin kotikeittiön falafeleihin
Päädyin tekemään falafelin seuraksi maniokki-ranskiksia uunissa (täytyy pitää pientä rajaa tuossa uppopaistamisessakin, sitä on ollut hiukan liikaa viime aikoina)
