Entrecote paisto reseptejä

Dry-aged entrecôte | Pihveissä on eroja!

Dry-aged entrecôte | Pihveissä on eroja!

Jos paistetaan rasvattomia lihoja, niin silloin mielestäni kannattaa käyttää rasvaa paistossa. Noin 2cm paksua pihviä paistoin noin 2 minuuttia molemmin puolin, pihviin pitäisi muodostua kaunis paistopinta. 2cm paksua pihviä paistoin noin. 2 minuuttia molemmin puolin, pihviin pitäisi muodostua kaunis paistopinta
Tavoitteena täydellinen pihvi!

Tavoitteena täydellinen pihvi!

T-luu pihvi, paistoaste hetkellä raaka. Ota esiin paistomittari ja mittaa lämpötila. Voit myös paistaa pihvin ilman paistomittaria

Esittelyssä mökin saunamökki ja sauna

Juu, mökille matkaa kilon pönikkä entrecotea ja saas nähdä mitä siitä tehdään. ) Luvassa auringonottoa, yhdessäoloa, kalastusta, tikkupullan paistoa kalliorannalla (tehtiin sinne muuten viime vkloppuna pitkästä lankusta penkki), Suomen jääkiekkopelejä, saunomista, rannan siivoamista ja hyvät yöunet
Sinappinen herkkuleipä

Sinappinen herkkuleipä

Ota liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen paistoa. Sinapin suurkuluttaja syttyi oitis yhteistyöehdotukselle kehitellä sinappinen resepti Maillen herkulliseen Dijon -sinappikampanjaan*
Täydellinen pihvi

Täydellinen pihvi

Leikkaa entrecote noin sentin paksuiksi viipaleiksi. Pihvin paiston a ja o ovat hyvä raaka-aine, riittävän korkea paistolämpötila ja maltti antaa lihan levätä ennen tarjoilua
Pulled beef

Pulled beef

Voit käyttää ulkofileen sijasta myös rasvaisempaa lihaa, naudan entrecoteeta. Paisto. Paisto. 1,5kg naudan ulkofilettä/entrecote. 1,5kg naudan ulkofilettä/entrecote
Entrecôte eli välikyljys

Entrecôte eli välikyljys

Pihvin paistoon on monta keinoa ja pihvit halutaan säilyttää mahdollisimman mureana ja mehevänä. uunissa, ja sen jälkeen siihen otetaan vasta paistopinta nopeasti pannulla
Naudan entrecoté, worchesterinmajoneesin ja pommes duchessen kera.

Naudan entrecoté, worchesterinmajoneesin ja pommes duchessen kera.

Kääri pihvit folioon ja anna vetäytyä yhtä kauan kuin paisto on kestänyt. Noin 4 + 4 minuuttia, jos tahdot kypsän pihvin (veri muuttuu läpikuultavaksi lihanesteeksi)Tarvittaessa mitaa paistomittarilla sisälämpötila 52 medium pihviksi 57 kypsäksi pihviksi
Vasikka, punkku ja juuripersilja

Vasikka, punkku ja juuripersilja

Päätin tuolloin että tästä tehdään piakkoin lisuke jollekkin ja nyt se juuripersilja sitten pääsi vasikan entrecoteen ja punaviinikastikkeen kanssa samalla lautaselle
Panzanella

Panzanella

Salaatin kaveriksi paistettiin (lihan-)ystävänpäivän kunniaksi erinomaiset entrecote pihvit ja tehtiin wasabilla höystettyä tsatsikia
Sous-vide -kokeilu kotikonstein

Sous-vide -kokeilu kotikonstein

Taannoisessa rotukarjaillassa saamistani Sous-vide -tekniikkaan liittyvistä opeista ja keskustelusta innostuneena päätin kokeilla naudan entrecote-pihvien kypsennystä tuolla tekniikalla kotona ilman asiaan kuuluvaa vesihaudetta pelkän kattilan ja lämpömittarin avulla

Pihvin paistaminen

Valurautapannu tai parila on erinomainen väline pihvin paistoon, mutta nykyisin on myös muita hyviä paksupohjaisia pannuja, jotka voi kuumentaa riittävän kuumaksi