Lihojen kokeilulistalle päätyi perjantaina ankanrintafilee. Kaupasta ei ankan nimellä lihaa löytynyt, mutta pakasteesta käsiin tarttui kaksi kappaletta hanhen rintafileitä
Ota rintafile tuntia ennen valmistusta huoneenlämpöön. Pitkästä aikaa valmistin eilen ankanrintaa. Laita rintafile kylmälle paistinpannulle rasvanahka alaspäin ja käännä lämmöt päälle
Kuivaa rintafileet talouspaperilla. Ankan maustaminen on sama, mutta kypsentäminen on tehty omalla tyylillä, ja kasvislisuke on myös säädetty oman maun mukaiseksi
Leikkaa ankanrintafileiden rasvaosaan terävällä veitsellä ristikko. Käytin siis valmiita ankanrintoja, joista yhdelläkin olisimme pärjänneet oikein hyvin
Suolaa ja pippuroi ankanrintafileet. Voit tehdä ankanrintoihin viillot, älä kuitenkaan lihaan asti. Tarjoile ohuiksi leikattujen ankanrintafileesiivujen kera
Laita ankanrintafileet ensin nahkapuoli alaspäin kylmälle paistinpannulle ja laita levy lämpiämään. Leikkaa terävällä veitsellä ankan nahkapuolelle salmiakkikuviota